از نظر بنیادی و ساختاری مایکوتوکسین ها،گروهی از متابولیت ها ی ثانویه قارچی  هستند که به عنوان آلاینده های غلات و حبوبات سراسر جهان وجود دارند.

آسپرژیلوس،فوزاریم،پینی سیلیوم وکلاویپس گونه های قارچی هستند که تحت شرایط مناسب در طول ذخیره سازی ،نقل وانتقال و مراحل تولید و رشدکرده و تاثیرات منفی زیادی بر روی دانه ها علوفه های مهم غذای در مزارع میگذارد. واکنش های بالینی به مدت زمان و مقدار تماس باسموم بستگی دارد و میتواند در شرایط حساس و حاد متفاوت باشد.شناسایی مایکوتوکسین های شناخته شده از اهمیت بالای برخوردار هستند زیرا اغلب علایم بیماریهای حاصل از آنها تاثیرگذار و نامشخص هستند.این مایکوتوکسین ها می توانند موجب مشکلات جدی  در سلامتی دام شده و اثرات مخرب آنها می تواند در کشاورزی و دام پروری خسارات اقتصادی زیادی را به بار آورد.